怎么教新加坡帮佣做饭？一周菜单交代一次，用量火候写清楚（附菜单表）
两步：
- 每周定一次菜单。 比如周日晚上把下周七天的晚饭定好，一次交代完，不用每天下午再问「今晚吃什么」。
- 常吃的几道菜写清「做到什么样算好」。 写清用量、火候、咸淡，再拍一张做好的样子。
做饭是帮佣最常被说「不对」的事。原因多半不在手艺，在于「少许盐」「炒一下」这种说法，每个人理解都不一样。
第一步：每周定一次菜单
| 星期 | 晚饭 | 备注 |
|---|---|---|
| 一 | 番茄炒蛋、清炒菜心、冬瓜汤 | |
| 二 | 蒸鱼、炒西兰花 | 鱼周一买好 |
| 三 | 咖喱鸡、白饭 | 孩子那份不放辣 |
| 四 | 外面吃 | 不用煮 |
| 五 | 肉碎蒸蛋、炒豆苗、紫菜汤 | |
| 六 | 她自己定 | 从常吃的几道里挑 |
| 日 | 她休息 | 不排 |
- 留一两天「外面吃」或「她自己定」，她轻松，你也不用每天都想。
- 一起写好要买的东西：买菜的时间和预算说清楚。
- 忌口和过敏写在最上面：谁不吃辣、谁不吃牛肉、谁对花生过敏。
第二步：常吃的菜写清「做到什么样算好」
挑家里最常吃、也最常「不对味」的 3 道，各写一张：
例：番茄炒蛋（3 人份）
- 鸡蛋 4 个，打散，加 1 小撮盐。
- 番茄 2 个，切块。
- 油热了先炒蛋，蛋刚凝固就盛出来。
- 再炒番茄，炒到出汁，加 1 小勺糖、半小勺盐。
- 倒回鸡蛋，翻几下就关火。
做好的样子：番茄出汁但不烂成酱，鸡蛋是大块的，不要炒碎。最后拍一张照片放在旁边。
写的时候注意：
- 用量写数字：「1 小勺」，不写「少许」。
- 火候写看得见的样子：「炒到出汁」「蛋刚凝固」，不写「炒一下」。
- 咸淡用家里的标准说：比如「比外面餐馆淡一点」，第一次做完一起尝。
第一次做的时候
- 你在旁边，或者她做完你们一起尝。
- 哪里不对，只说那一处：「下次盐少一半」，不要说「不好吃」。
- 改好的写回那张菜谱里，下次就照新的做。
用易如管家更省事
- 把一周菜单和几道菜的做法写进家务说明，翻成她的母语。缅甸语、印尼语、菲律宾语都可以。
- 每一步可以配一张照片，「做好的样子」她一看就懂。
- 到点手机提醒她开始煮饭。
常见问题
她本来就会做饭，还要写这么细吗？
她会做的是她家乡的口味。写下来，是让她知道你家的口味。写 3 道常吃的就够，不用每道都写。
菜单要不要严格照着做？
不用。菜买不到、天气变了，换一道也行，说一声就好。